如何解冻肉好吃？
从原理上来讲，无论是不是冷冻的肉，要让它重新入味都是一件挺难的事。因为味道是分子扩散进入的，而冷冻会使细胞变成固态，阻止了分子的运动。 所以，要使冻肉快速入味，无非有两个办法可以借鉴：一个是让温度快速升高（高温可以使细胞变软，促进分子运动）；另一个就是使用高压锅来增强密封效果，利用高气压使水蒸气在短时间迅速通过食材，达到升温的效果。 题主所说的“焯水”就是一个很不错的选择。只不过，焯水的温度不宜太高，时间也不宜过长，否则会破坏肉里面的营养成分。 如果想让冻肉更入味，可以在焯水之后，再借助高压锅来完成。当然这一步也可以替换成用烤箱加热或者微波加热来实现。 不过需要提醒的是，如果要想让肉类熟透，又要节约能源的话，不妨采用低温慢煮的方法。比如用电饭煲、酸奶机或者是豆浆机等电器来完成，效果也是不错的哦！