肉炒什么拌面好吃？
肯定是要选优质的原料 做拌面的面最好选用宽切面（一般叫做“窄条”），用新鲜鸡蛋和面，面团要揉得很软很均匀，盖上湿布，放置一段时间让面团“醒”起来。这样加工出来的面条才会富有韧性、爽滑、有嚼劲。 做拌面的肉要用五花肉，这样的肉炒出来才不会干柴。当然如果会用猪油来炒那就更好了。
其次，还要有好的酱油和豆瓣酱 在我们老家（东北）一般都是用自家酿造的酱油，比如大豆酱，或者豆腐乳汁儿（豆腐渣过滤后剩下的汁水），再加一些水，放花椒大料煮出香味，然后放豆瓣酱，用文火慢慢熬，直到酱汁变得粘腻，香味扑鼻，就可以用来炒菜了。 如果没有自己做过的话，那在超市里买袋包装精美的“生抽”或者“老抽”也是可以的啦~
最后，还有重要的辅料不可缺——葱花/蒜末、姜末、五香粉以及鸡蛋 把上述的所有材料准备好了之后就可以开始做了。 我最喜欢的肉炒拌面的做法是：先把面煮熟，过凉开水备用；再把肉切片，用油滑炒一下，放入切好的葱姜蒜爆香，再放入辣椒酱或者豆瓣酱，小火炖出香味，接着倒入适量生抽和老抽，把颜色炒得均匀亮泽一些，然后加入备用的面条，一起煸炒，等到酱汁完全包裹住面条，撒入适量白砂糖和五香粉提香，翻匀后即可出锅。 一盘香浓四溢的肉炒拌面就好了！ 吃的时候拌匀，还可以加些香菜末儿或者黄瓜丝儿，口感就更好了~