酱黄豆怎么炒好吃？
把干豆子用清水泡开，中间换水两三次 泡好的豆子用厨房纸或者抹布擦干水分，拌入适量食盐和白糖（可以少放一些白糖，因为后面还要烧糖色）拌匀后腌制1个小时左右，让豆子吸足汤汁入味儿 锅中放适量油，烧热后放入几颗冰糖，小火熬化 待冰糖完全融化，变成焦黄色时，迅速倒入腌好的豆子，翻动均匀使每颗豆子表面都均匀地裹上一层糖色 锅中加入适量清水，水量没过豆子即可，再加入八角、桂皮，大火煮开后转小火慢慢炖，直至豆子酥软 此时可尝一下味儿，如果不够咸再加适量食盐，关火后再加一勺生抽调调味儿 炒锅洗净置火上，倒入少许食用油，烧至五成热时将切好的姜蒜片和剁碎的豆瓣酱放入锅中煸炒出香味 随后将煮好的豆子倒入锅内，快速翻炒至酱汁均匀地包裹在豆子上，即可盛出食用了~ 小贴士：
1. 用冷水泡发豆子是最正确的选择，这样就不会因为热水导致豆子表面迅速软化，里面的营养成分不能充分释放。
2. 在炒制的过程一定要用小火，并且不停地搅拌，防止粘锅。