茴香菜炒什么好吃？
北京人，小时候家里常买干炸丸子，就是面粉、鸡蛋和葱花儿做皮，肥瘦相间的肉馅儿调里面，下油锅炸，熟了以后吃之前蘸着醋和酱吃，香啊！后来知道这是茴香馅儿的，但是当时没吃过用茴香和肉直接做的馅儿，所以一直以为这玩意儿就是个干菜（其实它就是干的）。
后来自己做了，才知道茴香是调馅儿的好东西。用油炒一下，香味儿就能浸到肉馅里。我试过用猪肉、牛肉，还试过羊肉西葫芦，都很好吃。
后来学了做菜，试了好几种做法，最后总结出的最棒的做法是这样的——先烧一锅水，水里放点儿盐，把茴香放进去焯一下（这样可以去除苦味）；同时另起炒锅，少油，三成热的时候放入葱花儿和姜末儿炝锅，然后加入料酒、生抽、老抽，接着把焯好水的茴香倒进去，翻炒一下，让料汁儿均匀地裹在茴香上就可以了。 盛盘之后，你可以看到一个个深褐色的疙瘩上面星星点点地浮着嫩绿色的茴香叶儿，看上去就很有食欲啦～闻起来更不用说了……如果你舍得撒上一把小香葱的话，那味儿简直能传出十里地去勾引人。
趁热吃更好吃，放凉之后也丝毫不受影响。 当然你如果喜欢软糯的口感，可以把焯过水的茴香用纱布袋子装着，系好口，放在锅里蒸半个小时左右。不过这样出来的效果比凉拌的要差一些。