金昌鱼怎么煮汤好吃？
1. 选用活鱼，杀鱼去鳞，取出内脏，洗净控水备用。 （这里说的金鲳鱼就是海水鱼，注意与淡水鱼鲤鱼等区别） 2. 鲜姜切成姜末，大蒜扒去蒜皮剁成蒜沫、香葱洗净切成葱花。
3. 锅内倒入适量花生油，烧热后下入切好的葱段和姜片爆香。
4. 加入处理好的金鲳鱼，小火煎制微黄。
5. 烹入料酒除腥增香。然后加入适量开水，没过鱼肉，大火烧开。
6. 加入生抽、老抽调底色。然后加入白糖提鲜。
7. 将胡椒粉、盐直接撒在表面，再舀入几滴芝麻油，转最小火炖约二十分钟。
8. 最后可以加点香菜点缀一下，一碗浓香四溢的糖醋金鲳鱼就做好了。
小提示： 做糖醋口味的美食，最注重的是糖和醋的比例。这个比例是直接影响到最后成菜酸甜适口的程度。 一般来讲，做糖醋排骨或者糖醋里脊这样的菜肴，糖和醋的比例保持在1：1左右。而做糖醋带鱼或者糖醋鲤鱼时，由于带鱼的腥味较重，可以多放一些白醋进行去腥提味，糖和醋的比例可以保持在大致0.6：1的样子。而在做这道菜的时候，由于金鲳鱼本身含有的咸度就比较合适，所以不需要额外放食盐了。