腐竹烧鸭好吃吗？
第一次吃到腐竹烧鸭是在武汉，一个朋友带我去吃，那时候不懂事，不知道这菜的价值，看着盘子不大，也不怎么漂亮，就随口问了句“这就完了” 结果.... 结果那朋友笑着跟我说“那当然，你以为这菜这么容易做啊！” 当时真的惊了，也从此喜欢上这道简单的菜肴。回到北京后，我也曾试图做过几次，但总是差一点感觉和味道，直到这次... 好吧，其实还是我做的不好，但感觉是真的来了。
先说做法
1、处理食材 - 鸭肉洗净剁成小块（也可以不用剁，切成大块）。生姜切片，葱切葱花。
- 腐竹用温水泡软，大概15分钟左右，然后切段。
2、炒鸭 冷锅热油，爆香姜蒜（我喜欢多爆一下，把姜蒜炸得金黄），下鸭肉翻炒，炒至水气干，下两勺生抽和一勺老抽翻匀，给鸭子上色，加水没过鸭子，大火烧开，小火焖煮30分钟。
3、烩腐竹 捞起鸭肉，剩下汤汁里放腐竹，加少许糖调味，小火焖至汤汁粘稠，下葱花拌匀即可。 我做的时候忘记拍照了，所以贴一张网上的图片，嘻嘻
个人经验：
1、买回来的光鸭可以先冷水浸泡出血水，中途可以换一两次清水；
2、炒制的过程不要太久，久了肉质会老；
3、如果喜欢辣椒或者豆瓣酱的味道，可以在炒鸭时加入，但我没有放，因为我不想破坏这食材原本的味道。