腌制小鱼干怎么做好吃？
首先，鱼要新鲜，盐要足够多（大概30g左右吧），一定要晒得透干爽，不然会坏掉的。 做法如下： 准备一条鱼，去掉内脏洗干净，用厨房纸擦干水分。切成段，均匀涂抹上盐，最好是粗盐，然后静置2小时让肉入味。
把鱼肉摊在盘子中，上面盖一层保鲜膜，然后放入冰箱冷冻一夜。第二天拿出去晾晒（最好有个可以暴晒的地方，我是在小区楼下的铁柱子附近晒的）。
记得每天翻一下面，让它晒得均匀，而且不要暴晒！容易焦！ 大约一个星期左右就差不多了。（根据温度和紫外线强度不同会有差异） 然后就可以吃了，可以直接买生的蘸着调料吃，或者拿油煎一下，香酥脆嫩。个人建议蒸着吃，鲜！ 剩下的鱼干可以继续放盐腌起来，随吃随取很方便。也可以放点葱姜蒜一起烧汤喝，味道也很赞！
我是海边长大的，每年夏天都会做很多这样的咸鱼干，送给亲戚朋友尝一尝海的味道。如果你想要自己做来尝尝，我很乐意分享我的经验哦～