豆腐干汤怎么做好吃？
首先，要做的不是“豆腐脑”而是“豆腐花”——把豆浆滤渣之后放到锅里煮，边煮边搅动，等到半透明且烫手的时候加入石膏或者卤水，就可以凝结成豆腐花了 做豆腐花的工序其实是最复杂的，想要做好的话还得注意很多细节 我做过最棒的一次豆腐花是自己做的，和外面卖的味道差不过，具体做法如下——
1.选豆：最好选用新鲜的水豆子，用凉水浸泡5个小时左右，中间换一次水（为了去除豆腥味）；
2.磨浆：把泡好的水豆子放入搅拌机里打成豆浆，多打一会儿（打的越细腻越好）。这里要注意的是打的过程中不要加水！因为水的密度大于豆浆，如果中途加水，就会形成水在底下而豆浆在上面的情况，这样是打不细的；
3.滤渣：在纱布上铺上一层保鲜膜，然后放到容器里把豆浆过滤到里面，留下豆渣备用；
4.煮浆：锅烧热后改小火，把滤渣后的豆浆倒进去不停搅拌，温度保持在80度左右（用手感觉温度，温温的却不烫），等到开始沸腾并且出现大量泡沫时关火冷却。 这一步其实很关键，有很多人做出来的豆腐花不够嫩而且有豆腥味就是这一步没有掌握好，火候太大温度过高都会导致失败 所以大家在自己试做的时候要注意哦~
5.点浆：等到豆浆晾凉至温热时候（大约三四十度），加入事先准备好的石膏或者卤水，用筷子搅拌均匀（注意：不要下手太猛，避免结块。如果喜欢口感粗糙一点的可以多加些豆浆进去）。
6.成型：把装好点的豆腐花包上纱布，压上重物，让其慢慢地沉淀、定型。
7.漂水：待豆腐花充分成形后，用勺子把表面浮沫舀掉，然后倒入开水（最好是刚烧开的），没过豆腐花即可。
8.调味：可依个人口味适量加入辣椒油、葱花、酱油、醋等佐料，一碗美味又健康的豆腐花就出炉啦～