酿茄子怎么做好吃？
茄子的营养成分丰富，有防治坏血病及保护心血管的作用；此外还含有糖类、蛋白质、钙、磷等多种营养素，其维生素B族含量也是蔬菜中的佼佼者，可以调节机体新陈代谢，保护肝脏，降低胆固醇等作用。 那么怎么做既简单又美味的酿茄子呢？
1.准备食材：茄子两条(约700克)，肉末200克，葱头半个，胡萝卜半根，水发香菇5只，色拉油3汤匙，蒜茸少许。
调料：酱油、蚝油各1汤匙，砂糖、盐、料酒少许，生粉适量。
制作： (1）将茄子去皮切成6厘米长的条状备用;将胡萝卜去皮洗净，切成长细条；葱头与香菇分别切碎末。
(2）用少量精盐略腌肉馅，再将绞肉与剁碎的香菇、葱头、胡萝卜一起调匀成馅料；把每两条茄子中间夹入适量的肉馅，置碟上蒸熟取出待用。
(3）烧热油锅放入色拉油，将茄条炸至微黄色捞起沥去油分；原锅留适量馀油，爆香蒜末后加入调味料和少许清汤煮滚，以淀粉勾芡，最后淋于茄子上即可食用。
小贴士： 炸茄子时，油温要适中，过高会破坏其中的营养元素。
美味分享——蒜蓉酿茄盒
原料：茄子3个、猪肉馅300g、大蒜4-5瓣、鸡蛋1个（可省） 葱花适量 姜未少许 料酒、生抽老抽、鸡精、香油、盐 十三香或五香粉一点点 白糖一勺
做法：
1、葱姜蒜都切成末。猪肉馅里调入料酒、老抽、鸡精、香油、盐、十三香或五香粉、一点点白糖顺一个方向搅拌至上劲，然后放入切好的姜末和一半的葱花继续搅拌均匀，最后放入切好的蒜末，搅拌均匀后放置十分钟入味儿。
2、将茄子竖着一切两半，去掉茄蒂后将中间的茄子部分用小刀剜空，成为茄盒。挖出的那一部分茄子不要扔掉，可以用来做别的菜哦！
3、在茄子中塞进适量的肉馅。我一个人操作，所以是塞了一半就夹到盘子里，剩下的另一半再接着来……
4、平底锅中倒入比平时炒菜多一点的油，然后放进装有茄盒的盘子，调成小火，盖上锅盖焖煎几分钟后翻面，将另一面的茄盒煎至金黄后盛出备用。
5、碗中打一个鸡蛋搅匀，然后将蛋液均匀地裹蘸在刚刚做好的茄盒表面。（因为我是先煎好所有茄盒然后再裹蛋液的，所以这一步比较费时间）
6、锅里剩余的油烧热，然后下入葱花炒香，再把刚才炒好的肉馅倒进去翻炒至出油变色，然后依次调入生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀即成肉馅酱汁。
7、取一个小碗，倒入适量温水兑入一点蚝油，然后将碗里的汤汁淋到茄盒上面，将茄盒浸透一下就可以放入锅中蒸制了．大火烧开蒸锅中的水后转小火，大约十五分钟左右即可出锅~~