拌小菜怎么拌好吃？
我喜欢吃酸辣口的咸菜和酸黄瓜，所以会做这两种 做法都超简单，而且特别开胃！
① 买回来的酸黄瓜用冷水（或冰水）浸泡20分钟，然后冲洗干净，沥干水分备用。如果喜欢脆的，就不要把水全部沥干，留下一点点就够了。不喜欢吃酸的，可以在水里加少量小苏打泡一会，这样酸味会淡一些。 ② 小锅烧开水，把洗好的酸黄瓜放进去焯一下，大概3分钟左右吧，捞起来过凉水冷却 (这样可以去除涩味)。
③ 沥干水后，把酸黄瓜倒进大碗里，撒上白糖、生抽、香醋、辣椒油搅拌（喜欢辣的可以多放点辣椒），腌制15-20分钟就可以吃了~味道可以根据个人喜好来调，喜欢酸的可以多点醋~ 我一般晚上做好后，放进冰箱冷藏，第二天就吃了~很过瘾！！
【小提醒】：生蒜和这个拌一起特别好，喜欢吃辣也可以加点小米椒，不过我家里人都不吃辣 所以每次做的时候我都会少放或者不放。
还有另一种凉拌豆腐乳的做法也超简单的～
【材料】：老豆腐一块、剁辣椒一勺、香葱适量
【步骤】：
① 老豆腐切成块状，放盐、味精、少许白酒拌匀，腌渍十分钟 ② 取一碗，放入剁辣椒、葱花，加适量热油激出香味儿，加少许生抽、陈醋调匀成蘸料备用
③ 豆腐用厨房纸巾吸干表面水分，摆盘，放上姜、蒜片，上锅蒸八分钟 ④ 取出豆腐，把之前调好的酱汁倒进去搅匀即可食用 想更清爽一点可以不用热油，直接把剁辣椒和葱花拌在豆腐里就可以了～ 这样一道美味又简单的凉拌菜就做好了，吃起来辣中带酸，非常爽口。 希望你喜欢^^