熟猪肝凉拌怎么做好吃？
1.将泡发的黑木耳洗净去根，撕成小块；黄鳝宰杀后去内脏及头、尾，切成段；黄瓜去皮、籽，切成条，备用。 2.取一碗，放入酱油、醋、白糖、鸡精、胡椒粉调成汁，淋入香油拌匀备用。
3.锅中加水，放入泡发的黄花菜、木耳和适量盐，煮熟捞出放入碗中，再放入调好的汁，撒上香菜末即可食用。
【特点】色彩鲜艳，鲜嫩清脆，清淡爽口。 【提示】如果担心动物肝脏有毒素，可以选择购买处理干净的熟食，也可以加热烹调。但需要注意的是，动物肝脏虽然营养价值高，但是胆固醇含量也非常高，因此不适合大量食用。
下面分享一个非常好的做法，保证让你吃到最鲜嫩的猪肝！
准备食材：新鲜的猪肝500克，生姜4-5片，大蒜6颗（拍破），香葱2颗，青尖椒2个，红尖椒2个，花椒一小撮，生抽1汤勺，老抽半汤勺，白醋1茶匙，细砂糖少许，豆瓣酱2汤匙，白酒/啤酒适量。
制作步骤：
1.新鲜猪肝用清水冲洗干净，然后放在菜板上，用刀轻轻刮去猪肝表面的黏液和腥味物质（刮干净才不会影响口感）；然后把刮干净的猪肝放入冷水里浸泡出血水。
2.在猪肝里面加入1小勺食盐，抓匀了腌制15分钟左右。（这一步是去除腥味的关键所在哟）
3.准备好配料：生姜切丝、大蒜切粒、香葱切段、青椒和红椒去籽后一起切成菱形块状待用。
4.起锅热油，待油温升高后，依次放入姜蒜、葱花、青椒和红椒爆香。接着放入适量的豆瓣酱和花椒炒出红油。
5.此时可以放入一些啤酒或者白酒（我用的啤酒），然后再把腌制好的猪肝放进去，迅速划散开。然后倒入1汤勺生抽+半汤勺老抽+1茶勺白醋+少许白砂糖提鲜，翻炒均匀入味。
6.最后可以把泡过的粉条控干水分铺在上面，盖上盖子焖煮片刻至汤汁收浓，最后撒些葱花就可以出锅啦。
这样一道鲜嫩爽滑又不柴的爆炒猪肝就做好啦～拌着米饭一起吃超级香呢～