小眼油带鱼好吃吗？
这个得看个人，我觉得挺好吃的，下面介绍一下做法（原创不易，抄袭可耻） 食材：新鲜小眼油带鱼1000g、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽酱油30ml、料酒适量、白糖3g、八角2颗、花椒适量。
步骤：
1.把小眼油带鱼清理干净、鱼身两侧打一字刀，用厨房纸擦干水分备用。
2.起锅烧油，油温七成热时下入小眼油带鱼炸至两面金黄酥脆，捞出控油备用。 （油炸的时候可以用面粉和淀粉混合做成炸浆给小眼油带鱼挂糊，这样炸出来的成品会更酥脆，不过我嫌麻烦就直接炸的，也挺好吃的）
3.另起一锅，锅底留少许食用油，爆香蒜末后加入豆瓣酱和葱姜片炒出红油。
4.锅中加入清水，水量没过带鱼即可，再依次放入生抽、料酒和白糖，烧开之后加入八角和花椒，转小火煮5分钟左右至入味。
5.转大火把汤汁收浓，撒上葱花和芝麻点缀一下就可以出锅了。（因为之前用油炸过，所以这道菜不用炖很久就能熟，如果担心不熟可以往锅里放一个煮熟的鸡蛋，蛋白凝固就证明熟了）
小贴士： 小眼油带鱼本身就很咸，做这道菜不需要再多放盐了。 喜欢吃的辣椒可以多放点辣椒、小米椒或者剁椒都行。豆瓣酱本身就是很咸的调料，所以不用再放盐了。 我做的这道菜没有放醋，如果喜欢吃的可以少放一点。 我做的这道菜是咸鲜辣的口味的。不喜欢吃辣的可以把豆瓣酱换成黄豆酱或者排骨酱。