羊腿涮羊肉好吃吗？
不请自来，这个我有发言权！ 本人土生土长呼和浩特人，可以说是食羊民族，对于各种做法的羊肉都吃过，那要说羊腿怎么做最好吃，我第一个想到的就是火锅（涮羊肉），第二想到的是手把肉，第三个想到的才是烤全羊.... 为什么呢？因为家里就经常做，妈妈爸爸都爱吃，所以我也就成了“烧刀把”的常客。 先说说原料吧，涮羊肉最好的部位是腱子肉，就是牛腿上连着大腿的那个部分，肥瘦夹杂，但是嚼起来却一点也不油腻，而且越嚼越有劲，越是香。
做法很简单，把买回的羊腿用清水浸泡出血水，再用清水冲洗干净，放入高压锅或者电压力锅，加入适量清水和葱、姜，少量生抽，煮熟煮透。 关键步骤是把煮熟的羊腿捞出来蘸着料吃！这顿火锅才算成功！！ 蘸料是火锅的灵魂！！！ 我是蘸料控，对蘸料的要求格外严格。一般我家会准备两种蘸料，一种是纯酱料的，一种是麻酱调的。 酱料我也有一招，是我爸教我的，用二八酱（豆瓣酱和韭菜花的比例为2：8）加上八角、桂皮、花椒、辣椒、五香粉、味精、胡椒粉等调拌成糊状，放入锅中煮出酱香味儿，用来蘸食非常棒！
另外就是麻酱调制的蘸料了。用芝麻酱、花生酱、韭菜花儿、豆腐乳、香菜、香葱、酱油、醋、白糖、香油调和而成，比例根据自己喜好而定。 当然，除了单独蘸料外，还可以在锅里调拌出咸鲜味儿的蘸料，用香菜、葱花加入少许酱油、醋调味，也可以淋上少量芝麻酱、花生酱调匀后食用。
我最喜欢在吃火锅的时候，先把食材在锅中涮一下，浸透汤汁，再蘸着小料吃，那味道简直绝了！！ 尤其是沾着小料吃腰窝（腹部凹陷处)的时候，我的妈啊，人间值得！！