干豆角凉拌好吃吗？
我小时候，乡下还没通自来水，各家各户的厕所都是露天的，夏天的时候蚊虫特别多，拉屎的时候总是飞虫围绕，十分惹人烦。 为了防治这种可恶的蚊虫，我爷爷想出了一个绝妙的办法——晒干的黄豆饼渣里拌上食盐，然后撒在厕所里，果然，几天之后，再也没有见到过飞虫。
这方法真是绝了，而且又经济实惠，后来我家养的蚕多了，也是用这个方法给它们除虫的。 这方法也适用于菜地里的蔬菜，比如丝瓜、西瓜等，为了防止昆虫叮咬，可以在上面盖一块干净的布，再用稻草扎几个洞，让阳光和空气得以进入。 如果这些做法都不管用的话，最彻底的法子就是——烧虫子。
将蔬菜连根拔起后，放在灶堂里用火烤，虽然这个方法很有效，但是味道实在不怎样，而且有一股很难闻的味道。 不过，干豆角却是个例外。
小时候，家里种的豆角一般都是搭架子的，到了采摘的季节，我们往往还吃不完，就会把多余的部分做成干豆角。 做好的干豆角，用开水浸泡一会就能食用了，这时候清香扑鼻，让人食欲大开。 用泡好的干豆角炖肉吃，香喷喷的，一点也不比新鲜的差。 其实做干豆角也是有窍门的，如果第一步没有做好，做出来的干豆角就不够软糯，吃起来就很硬很筋道，没嚼头。 首先要选粗壮结实的豆角，摘去两端，清洗干净；其次将洗好的豆角晾干表面水分(非常重要)，平铺在竹筛子里，置于通风处阴干至表皮皱缩，这个过程大约需要两天的时间。 第三步就比较关键了——腌制。 切好的肉丝和姜末一起放入干净的碗内，加入高度白酒拌匀，再撒上适量的盐和胡椒粉搅匀，最后把干豆角放进去翻匀，装入干净瓶内，盖上盖子密封，三天后即可取出烹煮。
需要注意的是，在翻拌时要特别小心，千万不能沾到生水以免变质。 三天后，一道美味的干豆角炖肉就大功告成了！