2、面团发酵的时间很重要，如果时间达不到，面团发的不够蓬松，做出来的馒头就会很硬。很多人做的馒头不暄软，很可能就是没有掌握好发酵的时间。 3、馒头生胚醒发也很重要，醒的不好，馒头表面会很粗糙，会有很大的蜂窝眼，口感也会硬。而且很容易塌陷。所以说要想让馒头暄软，一定要掌握好这2步。
4、蒸锅中加入足够的冷水，这样可以避免烫伤。盖上盖子，大火烧开。水沸腾后，转为小火，计时15分钟。 5、时间到后，不要打开锅盖，让馒头再焖5分钟左右，这样才能保证馒头的暄软。 如果想让馒头快速发好，可以加入酵母粉进行快速发酵。但是这样蒸出来的馒头，会缺少一定的嚼劲。如果想有劲道的话，就只能等待面团自然发满了。
在制作的时候，大家可以试着将面团揉得更均匀一些，这样会让馒头的组织更加的细腻，更容易消化。在切馒头的时候，可以将刀沾点凉水再切，这样也可以让馒头更加松软。
胡月红优质答主发面时在面团里放些白糖
发面的时候，如果是在面里加上些白糖，就可以有效的让馒头不易酸败，而且在蒸馒头的过程中，白糖在高温的作用下，可以很好的转化成为酵母的营养，使酵母繁殖的更加的旺盛，这样蒸出来的馒头也就更加的松软了。
在面团里加上些牛奶
发面的时候如果在面团里加上些牛奶的话，可以使所蒸的馒头有奶香的口感，而且，蒸出来的馒头也非常的松软，另外，用牛奶来发面的话，还可以有效的延长馒头变硬的时间。
用温水来和面
和面的时候一定要用温水，切记不要用开水来烫面，这样所蒸出来的馒头会非常的硬，而且，也不暄。用温水和面醒发所蒸出来的馒头，会使馒头比较暄腾的。
发好的面团不能让其发酵的过度
发面的时候不能让面团醒发的时间太长，也不能让面团醒发的过度，如果醒发的过度了，所蒸出来的馒头是不暄的。醒发好的面团如果不能及时的做，一定要放在冰箱的冷藏室里发酵。
不要让馒头在锅里冷却
在馒头蒸熟了之后一定要及时的把馒头取出来，不能让馒头在锅里冷却，这样会使得馒头非常的收缩，也非常的硬，所蒸的馒头都是一点点的碎粒状的，而及时取出的话，会使馒头持续的膨胀，而且不会变硬。
