蚕豆酱做什么好吃？
我是吃蚕豆长大的，小时候家里养蚕，我负责采摘。 新鲜蚕豆做法很多： 油焖、红烧、炖汤、干炸等等。
我家最常做的是油焖蚕豆，鲜辣咸香，特别下饭。 具体做法是这样的： 选鲜嫩的蚕豆去掉外壳和头尾，清洗干净备用。青红辣椒切圈，姜蒜切片。 烧油，倒入辣椒、花椒炒出香味。然后下姜蒜炒几下后，把处理好的蚕豆倒进去，大火翻炒几分钟。 接下来放盐、生抽、老抽和剁辣椒，翻炒均匀后盖上盖子，小火焖10分钟左右。 最后打开锅盖，转大火收汁儿就好了。
除了做酱菜，我还做过糖炒蚕豆、酥盒蚕豆（有点像锅包肉那样的做法）、蚕豆瓣烧豆腐、雪菜蚕豆汤等，味道都挺不错。
如果做酱菜，需要先清洗沥干，放在太阳底下晒干，然后用油炸熟，最后加上豆瓣酱和其他调料腌制几天就可以吃了。
不过最好吃的还是妈妈亲手做的腌菜：嫩菱角米、芋艿头、刀豆子（一种豆类）、辣椒、豇豆、黄瓜等等用开水焯一下，加入酱油、白糖、白酒、八角等佐料，浸泡在坛子里，半个月后可以吃到滋味独特的腌菜了。