猪肉皮怎么卤好吃？
1. 将猪肉清洗干净，然后用刀将猪皮表面的污物刮去； 用开水焯烫一下备用。 2. 准备好香料（八角、桂皮、香叶），然后放入锅中，加清水煮至香味四溢。 3. 然后把处理好的猪肉放入其中，加入老抽、生抽、白糖和盐调味上色，最后加入啤酒或者白酒去腥增香。 4. 大火煮开以后撇去浮沫，然后盖上盖子小火焖煮半个小时左右，关火让酱肉浸泡在汤汁里慢慢入味（最少两个小时以上，最好过夜）。
5. 第二天或者第三天就可以捞出切片了！切得薄一些比较好嚼。
6. 吃的时候可以配着大蒜或者姜丝一起吃，味道更好。 除了直接吃之外，还可以做成凉拌菜，风味独特。具体做法就是把酱油、香油、醋、辣椒油、花椒粉、八角粉调成汁跟切好的酱肉拌在一起即可。