怎么做红番好吃？
红番是广州人对番薯的别称，又称地瓜、红薯、红薯藤等，属旋花科一年生草本植物，块茎可食用，富含淀粉、蛋白质以及微量元素。红番味甜美而带有特殊的香味，含有丰富的碳水化合物及维生素，有健脾养胃、解毒消炎的作用，可增强免疫功能，并助于延缓衰老。 红番的做法有很多，可以做汤、蒸、烤等，今天我推荐的是最简单易行的清炒红番丝。
1.准备食材；2.将买回来的红番去皮，用清水冲洗干净待用；3.用刀子将洗好的红番切成薄片；4.切好片的红番放入沸水中煮5分钟，捞起沥干水分备用；*这样处理是为了让红番更加软滑而且容易炒熟；5.准备一碗清水，加入少许淀粉搅拌均匀成湿淀粉备用；6.热油锅，倒入红番快速煸炒；7.炒至八成熟加少许食盐和味精调味，然后倒入调好的湿淀粉勾芡翻炒均匀即可。
这样一道美味的清炒红番丝就做好了，吃起来口感顺滑软糯又带有一丝嚼劲，而且味道香甜可口。 不过要注意的是，由于红番中含有大量淀粉，如果清洗不干净或者不进行焯水的话很容易糊锅哦。 除了炒着吃之外，红番还可以用来做汤、煲粥等等，做法同样简单易学。在熬汤或者煮粥的时候，适当添加一些生姜、香葱，既能起到去腥增香的效果，还能让汤汁或者粥品更加美味可口。 在我看来，红番最棒的做法还是烤！用烤箱制作出来的烤番薯味道香醇浓郁，表皮酥脆甘甜，内里粉糯绵软，让人唇齿留香、食而不腻。 具体做法是将洗净去皮的红番均匀地刷上酱汁（生抽+老抽+豆瓣酱+白砂糖）晾干待用。然后把红番摆入铺有锡纸的烤盘，送入预热好的烤箱烘烤一个小时左右。最后取出晾凉的烤番薯片酥脆可口，一口下去满满的幸福感啊。