牛肉怎么炖好烂好吃？
想要把牛肉炖得软烂入味，方法还是有很多的呢！ 今天就分享我最近常用的2个方法，让你做出来的牛肉软嫩好吃，还特别入味！
1、炖牛肉前，先用食盐和老抽给牛肉“涂色”一下 准备一块干净的抹布，蘸取适量食盐，均匀涂抹在牛肉上，让每一块牛肉都“全身裹盐”；
接着再蘸取适量老抽调底色，同样也是要涂抹均匀~ 这样处理后的牛肉，不管是腌制还是焖煮，都会更入味哦！
2、炖牛肉时，加入这3样食材 你不知道吧？在我们传统炖牛肉的做法中，其实是有添加“香料”这一环节的哦！只不过很多人不知道，香料的种类和用量非常关键。
一般我们常见的香料有八角、丁香、桂皮等，但是这些香料的气味都比较浓重，对于一些味道清淡的菜肴而言，确实是不太适合。 所以今天分享的这道菜，我就没有额外加入香料了哦！而是换上了更为平和的白芷和香叶来提味，您也可以尝试用料酒代替，效果是一样的呢！ 在炖煮的肉汤中，加入白芷或香叶或者料酒，既可以很好地去除腥味，又能让汤汁更加鲜美醇厚，更是能让牛肉快速软烂入味！
小贴士： 1、炒牛肉的时候不需要加入生抽、老抽这些有色酱料，会使成品颜色发黑。应该等到炖熟以后，再用酱油调味。
2、炖好的牛肉趁热吃最香！但是烫嘴啊～可以沾着辣椒油、蒜泥吃，美味又爽口！