鱼肉片怎么好吃？
首先，我们要了解鱼肉的特质。 鱼肉是由肌细胞（肌肉组织）组成的，没有骨骼和纤维状肌束，只有一层薄的肌膜包被着。与畜肉相比，鱼肉的结缔组织和脂肪更少，蛋白质则更丰富。 在烹饪方法上就有讲究了——不能像炖、焖猪肉那样长时间加热炖烂，也不能像做牛羊肉那样用木炭烧烤或者直接铁锅煎炒。否则就会破坏鱼肉中的营养成分，造成食用者消化不良，出现腹胀、腹泻等症。所以，鱼肉最健康的吃法是清蒸，清水煮汤，保持最佳的成熟状态。
当然，现在人们的生活水平越来越高，对食物的要求也越来越高。光用清水煮已经不能满足大家的需求了。我们需要在清水中加一些佐料来提升鱼的美味。那么，什么佐料比较适合做鱼呢？ 葱、姜、蒜、辣椒这些食材都是日常做菜必备的配料，它们都有良好的去腥增香效果。用这些原料做成葱姜水或者葱姜椒水是制作鱼汤的最佳伴侣。 用葱姜蒜来烹调鱼肉还可起到杀菌解毒作用。因为鱼类体内含有丰富的蛋白质，而细菌分解蛋白质时，会产生含有异恶味和有毒物质的氨气等。葱姜蒜的辛辣成分能很好地掩盖这种不良气味儿，同时也能杀灭细菌，保障食品安全。
除了葱姜蒜，还有一些香料也能够起到很好的去腥增香效果。例如八角、桂皮、小茴香等等。用这些香料搭配制成的香料粉，是制作香辣鱼、麻辣鱼、啤酒鱼等风味鱼类的最佳选择。不过需要注意，这些香料药性温热，阴虚火旺的人应该少吃。 另外，现在市面上还有许多专门用来烹制鱼菜的调味品。例如蒸鱼豉油、海鲜酱、芝麻酱、花生酱等等。使用这些调味品能够使得菜肴色香味俱全，令味蕾得到极大满足。但是需要注意一点，这些调味品味道都比较重，用量不好把握，如果放多了会夺去菜肴本来的鲜香，放少了又达不到提香的效果。因此需要多多练习才能掌握其中的分寸。