湖南腊肉烧什么好吃？
我是在一家湘菜馆里做的厨师，就让我来告诉你吧！ 首先要选择腊肉 不是所有的腊肉都适合用来炒的，一般来说只有盐腌腊肉用大火炒制才会好吃，而烟熏腊肉或者熏干腊肉就不太适合了。 好的腊肉是用新鲜的猪五花肉制作的，带有轻微的烟熏味和自然的肉香味儿。
2.搭配食材 和腊肉最搭的非蒜苗莫属，青葱蒜苗配着腊肉一盘香气扑鼻，下酒又下饭。 除了蒜苗以外，尖椒、胡萝卜等蔬菜也可以跟腊肉搭配在一起做菜。
3.制作过程 ①首先把需要的食材准备好； ②将蒜苗切段（其他蔬菜也需清洗干净）； ③热油锅（油可以比平时炒菜稍微多一些），倒入切好的腊肉进行煸炒；④煸炒至腊肉变透明且出油较多时，加入蒜苗或其他蔬菜一起炒匀；⑤关火让调料入味，重口味的朋友可以加点儿豆瓣酱或豆豉酱一起搅拌，味道更佳，等上三分钟就可以出锅啦。 注意：在炒制的过程中要不停翻炒以防止粘锅。
4.烹饪小技巧 ①挑选肉质厚的腊肉，这样烹饪出来的菜肴口感更好。如果是烟熏腊肉的话需要蒸透再炒。 ②因为腊肉本身含有较多的油脂，所以不需要另外放油了。 ③调料的味道要根据个人的口味而定。