率黄瓜怎么腌好吃？
“黄瓜蘸酱”，大概是最简单最家常的凉拌菜之一了。 每次回老家，都会买上两把鲜嫩黄瓜，让妈妈给我做这道菜。母亲做的蘸酱菜，用的黄芯小黄瓜，又脆又嫩，拌出来的酱料浓淡相宜，香辣适中。 后来自己学会做饭之后，也做过无数次这道菜。在南方工作的时候，还买了豆瓣酱和剁辣椒，尝试着做麻辣口味的。 在我心中，这真是天下第一菜！
【原料】 黄皮小黄瓜250克、香菜10克（可选）、葱白5克（可选）、生抽15ml、香醋10ml、白糖3克、辣椒油适量（可选）
【做法】 1.黄瓜清洗干净后，用刀拍碎（不要用刀切，保持黄瓜的完整性）。 2.香菜洗净切成段，葱白洗净切成葱花，一起放入碗中。 3.加入生抽、香醋、少许白糖提鲜，舀入两勺辣椒油，拌匀成酱汁。 4.将调好的酱汁淋在黄瓜上，用筷子翻拌均匀。如果喜欢吃辣的可以再来一勺剁辣椒。
我喜欢吃母亲做的味道，所以每次都会在拌菜之前，问一句她用的什么调料。 这次回家，母亲给做了这道菜，我问用不用炒制或者油炸，她说都是直接拌啊…… 然后我就按照母亲的秘诀给大家做了一盘最地道的“黄瓜蘸酱”～