猪脑水怎么蒸好吃？
【清汤猪脑】用料 猪脑2副（约500g） 香葱3~4棵 生姜3~4片 大葱1节 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量 香菜1棵 蛋清1个 湿淀粉适量 清汤猪脑的做法 猪脑清洗干净，用刀轻轻划开表面，但不要将猪脑弄碎。
香葱、大蒜洗净切段，香菜洗净切末。 用葱、姜、酒和少许盐把猪脑腌制半小时。
加入蛋清、湿淀粉抓匀上浆待用。 清汤烧开，慢慢倒入碗中，同时用筷子夹着猪脑，使每块猪脑都沾到汤汁，煮至熟软（约10分钟左右），调入适量盐和胡椒粉就可以了。 吃的时候撒上葱花和香菜，味道更好！
小贴士 1.有朋友担心猪肉的腥味，这里告诉大家一个小技巧——烧汤前先用冷水浸泡半小时左右，再充分冲洗干净，做出来的汤品不会有腥味哦！
2.用鸡蛋清调拌可以使肉质鲜嫩爽滑。