鱼翅炒什么作用？
鱼翅又称鲨鱼鳍，是由鲨鱼的胸鳍退化而形成的翅状器官。 鱼翅的化学成分及营养价值，目前的研究较为深入。其富含蛋白质与多种氨基酸、不饱和脂肪酸等；含微量元素铁、锌、铜、锰和硒等；还含有较丰富的胆固醇（340~786mg/100g），可能对人体健康有负面影响的不饱和脂肪酸（如花生四烯酸等）以及糖类等。 但需要注意的是，由于鱼翅中胆固醇含量高，故患有高脂血症、动脉硬化以及冠心病者应适量食用或最好不吃鱼翅。而且对于婴儿、幼儿及孕妇也不宜进食鱼翅。 值得注意的是，随着鱼类捕捞量的增加，近几十年来世界范围的鲨鱼种群数量急剧下降，许多鲨鱼物种已处于濒临灭绝状态。联合国已将保护鲨鱼列为全球重点环境保护项目之一。我国也在2006年公布并实施了《中华人民共和国海洋环境保护法》，以立法的形式禁止渔民捕捞鲨鱼，严格控制、限制收购和销售进口鲨鱼肉。