牛尾什么功效与作用？
1、补肾养血： 《别录》中记载，牛尾能“主劳损”；明代著名药书《本草纲目》中亦记载，可治“腰膝痛”；而清代的《食疗本草》中则详细阐述了其调理肾亏的作用机理：“益气血，强筋骨，补虚劳损，宜吃牛尾汤。” 现代营养学也证明，牛尾中含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等多种营养物质，这些成分对肾脏有一定的补益效果，因此食用牛尾对于肾虚体弱的人群来说，大有好处。 2、强健骨骼： 除了对肾脏有好处之外，有研究指出，牛尾对于强健骨骼、预防骨质疏松也有很好的帮助。
3、美容养颜： 由于牛尾中含有丰富的营养成分，特别是胶原蛋白的含量相当高，故而食用牛尾能够为皮肤提供充分的营养物质，有利于润泽毛发，保持皮肤的弹性，起到一定的美容养颜的功效。 4、改善视力： 如果经常感觉眼睛干涩、疲劳，不妨适当多吃一些含牛尾具有明目作用的食材，比如可以用牛尾来清炖汤饮，或者是直接将新鲜的牛尾血滴入眼中，以滋润眼球，从而延缓眼睛衰老，保护视力。
1、适宜阴虚火旺者、湿热下注者食用，尤其适宜糖尿病肾病患者。
2、外感风寒、脾虚气滞、痰湿体质以及患有急性炎症患者应慎食。
1、选购： 在选购牛尾的时候，要注意挑选表面色泽鲜亮且带有少量黏液、纹理清晰、肌肉丰满并有弹性的优质牛尾。同时还要注意查看是否有腐烂变质的地方。若发现有腐烂变质的部位应及时处理掉。
2、保存： 买回来的牛尾若是一次吃不完的话，应该将其放入冷藏室中保存，最好可以隔天吃完。需要注意的是，在冷藏室中存放的牛尾是不能直接放入锅中加热的，否则会导致其肉质发硬、变老，影响口感和消化。