吃蒸土豆山药吗？
美国一项新研究发现，吃少量蒸土豆或山药能有效防止中风，适量增加此类蔬菜的摄入，不仅有益身心，而且有利于保持身材。
美国新泽西医药和保健研究所专家、中风预防专家卡尔森博士指出，蒸食是预防中风的有效手段。吃碳水化合物有助于防止中风，这是有原因的。吃面包等含糖食品，能提高血液的脂肪酸基数目，甚至减少血液胆固醇数目的方式，来降低中风危险。
山药和土豆是人们日常生活中极为常见的菜式。然而，若说它们可以预防中风，恐怕大多数人都不太相信。但新泽西医药和保健研究所近期的一项研究却证明，这两种食物确实具有阻止或延缓中风发生的作用。
新研究中，卡尔森博士及其同事分别对25名健康男性参试者和50名女性参试者进行了研究。参试男性年龄在35岁至60岁之间，参试女性年龄在25岁至50岁之间。每8天一个周期，历时10周。研究人员要求一半参试人在餐前吃了山药或土豆，一周5次；要求另一半参试人在相同时间内吃等量面包。研究结束时，研究人员对参试者饮食情况进行评估，并对他们进行CT扫描和神经机能测试。
研究结果发表在《中风》杂志网络版上。卡尔森博士指出，尽管吃山药和土豆能阻止或延缓中风发生，但吃这种食物并非越多越好。像所有的食物类型一样，只吃一种含碳水化合物食物（例如山药），要比吃多种食物（例如面包、烤饼和谷类等）更好。