蒜头辣椒泡酱油有什么作用？
大蒜本身有很强的杀菌和抗氧化功能，再加上辣椒被泡进酱油里，会产生挥发性物质，也有较强的抗菌作用，二者一起泡在酱油里，其抗菌功效可想而知。
所以，南方一些老百姓用来给食物拌凉菜时，既起到了储存食物保鲜的作用，还具有一定的预防肠道传染病发生的作用。从现代医学营养的角度而言，这种老法子还真有点科学道理。
当然，生蒜泡酱油毕竟是一种老法子，还不能和现代的食品防腐手段同日而语，夏天用于给孩子储存凉拌食物防止变质的应急还是可以的，但说能预防什么肠道传染病就有些过了。
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