驴肉豆腐怎么做好吃？
原料： 新鲜驴里脊（前腿肉）1000克、南豆腐250克辅料： 大葱丝25克、生姜丝30克、香菜段7.5克、酱油40克、精盐25克、味精5克、料酒15克、清水适量、湿淀粉75克、香油15克、花生油750克(实耗75克)做法： 1．将驴里脊肉洗净，去掉筋，用刀顺着纹理切成薄片；南豆腐切成片待用。
2．炒锅上火，加入花生油烧热，放入生姜丝炸出香味后，倒入酱油、料酒、清水、豆腐、精盐、味精拌匀，盖上锅盖，烧沸后改用小火慢炖8分钟，待熟烂时，撒入大葱丝、香菜段，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可装盘上桌。
特点： 色泽红润，香味扑鼻，软嫩适宜，营养丰富。 关键： 1．选用新鲜的驴里脊肉，去掉筋膜和杂质，用刀顺纹路切薄片，用适量食盐、生抽调味，腌渍入味。
2．烹调时不宜盖严盖子，以免香气挥发不出。 此菜为鲁菜系佳肴，成菜色泽鲜艳，味道鲜香。具有健脾养胃，补益气血的功效。适用于虚劳赢瘦、脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、气血不足等症。