手擀面怎么和面好吃？
首先，你买的面粉里应该含蛋白质，而且含量还不算太低，所以应该会粘手（高筋面粉里蛋白质含量在12.5%~13.5%，中筋面粉里蛋白质含量在10%~11%） 其次，你的手可能不太干净，因为一般手上沾了灰尘啥的，洗一下是不会有什么太大味道的；当然也可能你的面粉里面本来含的淀粉酶就比较多，所以容易发黏（比如玉米面粉就很黏） 最后，可能是你和面的水温不对，一般来说冬天和夏天是不一样的，春天和秋天也是不一样的——因为温度低的时候面粉里的活性酶不活跃，如果用温水或者热水和面的话，面就会比较粘。而在温度较高的时候，用冷水或者冰水，效果反而比较好。 所以呢，按照我说的方法做，肯定没问题哦~
具体做法如下： 取适量面粉放在盆里，中间挖个小洞，将化好的酵母溶液倒进去，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成雪花状。（这里要说明的是，面团的发酵过程其实是酵母菌在无氧条件下分解面粉中的糖类产生能量的过程，同时也有部分蛋白质和脂质释放出来，这些物质都是微生物生命活动所需。虽然叫“发酵”，但其实发酵的过程中是有氧气参与的，只不过是微量的而已。） 接下来就是最重要的揉面阶段了！
用手不断地揉搓面团，直至它变得又软又光滑有弹性，并且可以拉出薄而坚韧的面膜为止（这个过程大约需要10分钟，当然如果揉得足够久，面团会更柔韧可口） 然后呢，盖上盖子或者锅盖，让面团醒发。至于多长时间，要看温度高低而定，一般在半小时左右。
等时间到了，掀开盖子看看，你会发现面团已经变大了，而且表面有很多均匀的小孔。 把面团放到案板上，用力地揉搓排气，然后再分成大小适中的剂子。如果你不喜欢吃宽面条，那就可以直接擀了。如果喜欢，那就先切后擀也不错。
反正最后都要切成面条的样子就行了。 如果不想直接上手去做，可以用压面机来代替。
总之就是要把面和均匀而又蓬松～