苦瓜怎么凉拌做好吃法？
夏天来了，多吃点清热降火的食物。推荐一道很好吃的凉拌菜——蒜泥白肉。主要食材是猪后腿肉（选五花肉会太腻）、黄瓜、大蒜等。调料有：生抽、白糖、味精、辣椒油和香油等等。 制作步骤如下：
1.把买来的新鲜猪后腿肉放在清水下冲洗干净后放入汤锅里，加入葱段、姜片以及适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火炖一个半小时左右至熟烂入味。
2.趁热把炖好的肉放入凉开水里浸泡出血水。(这个步骤很重要，这样做出来的肉才会不腻而且很有嚼劲)
3.把泡好的猪肉取出沥干水分，切成薄片状。(我用的工具比较笨拙，用菜刀很难切得很薄，所以用擀面杖擀一下再切会更好)
4.准备拌菜的料汁。取干净碗，倒入两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖和一勺味精调匀备用。
5.取一个空盘子，把切好的肉片一片片铺在上面。另起锅，锅热后倒少许食用油滑锅，然后把热油浇在肉片上激出香味。最后淋上做好的调味汁，撒上葱花或者香菜碎，滴几滴辣椒油和香油即可食用啦~~ 小提示： 1.选肉很重要。一定要选择肥瘦相间的猪后腿肉，全瘦肉吃起来会太干太柴。如果肥肉太多很腻人。
2.做这道菜不用放盐了，因为生抽和老抽都是有咸味的。
3.蒜末也可以用小米椒代替，口味重的可以再适当多放些辣椒油。