白丝鱼怎么做好吃？
“千滚豆腐万滚鱼”这话可一点不假，我做的豆腐是南方的豆腐，比较嫩，容易入味又不容易碎。但用高压锅做出来就有点韧了；而用砂锅的话，口感就很细腻滑嫩，味道浓郁。 原料：白丝鱼500g、豆腐250g、生姜4～5片。
调料：花生油150g、食盐3茶匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、淀粉适量、清水适量
做法：
1.准备食材。
2.把白丝鱼洗干净宰成块状，放1/2茶匙盐、生粉用手轻轻拌匀，腌制15分钟左右。
3.豆腐切成小块待用。
4.热锅注油，油温烧至六成热时，下入豆腐块炸至外表金黄酥脆后捞起沥油。
5.另起锅，倒入适量清水，放入姜片煮沸后，调入剩余的所有调料(除食盐外)，小火煮约5分钟，使鱼肉充分入味。
6.加入炸好的豆腐，盖上盖子，小火焖10分钟左右至熟，最后撒上葱花便可上桌。
注意：
1.选购白丝鱼的时候要注意辨别，最好选择身体肥硕、颜色呈纯白的，这样可以保证鱼肉的口感润滑鲜嫩，刺少。如果颜色发灰或者身上有暗黑色的斑纹，说明鱼肉已经变质，不宜购买。
2.煎鱼的时候锅里要多放点油，因为鱼皮本身会出油，而且煎得时间过长会腻锅中，导致粘锅。如果用平底锅煎就更方便了，锅底铺上厨房纸，防粘效果非常好。