鲤鱼怎么做才能好吃？
我爹，一个当过多年厨师的人，告诉我做鲤鱼最好的方法：“要想鱼好吃，第一是挑刺，第二是腌制，第三才是下锅炒” 说挑刺呢，一般咱们买回来的鱼都有鳞片、腮和内脏，先把这几样东西给处理了，把鳞刮掉，鱼洗干净，然后把鱼身上所有的刺都挑出来（特别是主刺，最好用剪刀剪断）； 然后就是腌制，腌鱼的配料我用的是八角、桂皮、香叶、干辣椒段、蒜片、葱节，调拌均匀，盖上盖子，最少要腌2个小时以上入味，如果天气热，直接放冰箱冷藏室就差不多了； 等鱼肉入味后就可以炸了，油温6成热的时候，把鱼肉裹上面粉，下油锅炸至定型，表面金黄就可以了。
这样炸出来的鱼，外酥脆，里嫩，味道超赞！ 我用的炒锅不大，一般够一家人吃就行，所以每次都是适量腌制，不多不少，刚好够了炒菜的量。如果一次煮得多，可以分成小份，每餐拿出来加热一下即可。当然，如果你家锅大，也可以多做一些，凉后再油炸，也是不错的选择~