冷面放什么好吃?

骆明沛骆明沛最佳答案最佳答案

首先,你要准备一碗凉白开(或者冰水),一把擀面杖,一根细线,一个大碗,一块豆腐乳,一袋辣白菜,一把葱花,几粒花生米,两只鸡蛋,两袋牛奶…… 把一包冷面的包装揭开、冲净、晾干,用擀面杖轻轻碾碎成粉状,越细越好; 将一包辣椒酱和一包豆瓣酱混合,放入一个干净的锅中,加入两袋牛奶、少许味精,小火煮开,不停搅拌,煮至浓稠状态关火,晾凉后倒入盛放着冷面粉的碗中,充分搅拌均匀,让每一块面都蘸上酱料。 现在可以开始做了!在干净的大碗里盛入半碗凉水,把沾满酱料的冷面粉倒进去,用手不停地揉搓,直到所有的酱料都被揉进湿热的面团中,形成一团光滑柔软的面团。

接下来就是最重要的一步了——过凉水!用手揪出一团面糊,轻轻揉圆,再掌根用力,压成一个薄饼,尽可能薄一些,然后迅速放到盛着凉水的容器里,全都没下去之后,在表面撒一层薄薄的干面粉,防止粘连。注意,一定要全程手快,动作轻柔,否则冷面会发硬而变得很难咀嚼。全部做完后,盖上盖子,闷10分钟左右备用。 在另外一个碗里磕入2-3颗鸡蛋,加少许盐打散,调成蛋糊备用。取一平底锅,少油,热锅温油炸熟两颗鸡蛋,做成鸡蛋糕备用。

最后一步,最重要的步骤来了!用筷子夹住一团刚刚做好的冷面,在调好的蛋糊液里均匀裹上一层糊,然后拎起晾干。平底锅烧热,少油,将冷面裹蛋液的部分朝下放入锅中,小火炸至金黄色即可出锅。

吃的时候配上自己喜欢的咸菜,豆腐乳或者辣椒酱之类的都可以,夹着黄瓜丝、萝卜菜一起吃,清凉爽口,美味极了。 如果一次吃不完,可以将吃剩的冷面用保鲜盒装好,冷冻起来,随吃随取。

许栖雨许栖雨优质答主

我是北方人,在北方吃的时候喜欢加辣椒油和醋的冷面 其次南方的朋友说他们那里做凉面和夏天吃时喜欢加花生碎、黄瓜丝等等…… 但这些我都不能接受因为觉得这味道太重掩盖了本身的味道 我还是喜欢自己拌!自己做!我喜欢吃的是加了糖水的冷面然后放点咸菜(东北酸菜)! 这样就不会被其他调料盖住原本的味道啦~而且有糖水和咸菜也不会很腻哦~ 再切上一点辣白菜也是不错的选择呢 因为我喜欢脆口的!所以一般我会把切好的辣白菜放在开水中焯一下这样可以保持它原有的风味哦~ 但是我不喜欢在炒制后再加入糖和其他香料哦…那会容易发苦

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