宁化有什么好吃？
来，上干货！ 以下食物按照个人口味评价，仅供参考。
1、卤鸭掌和卤鸭肠是绝配！卤鸭肠很香，有嚼劲，喜欢脆脆口感的可以试试；卤鸭掌软烂入味，连骨头都是香的～
2、煎饺！必须推荐，自己做的煎饺皮薄大馅儿，配上醋、酱油、辣椒酱，美滋滋～最棒的做法是放在微波炉里转一下，那味道……我都不知道该怎么形容了，反正我是一盘不够吃～
3、炒米粉。在沙县、泉州等地都很常见的美味，在宁化却很少有人做。其实用现成的米粉下锅一炒也很方便，我喜欢放点青菜、鸡蛋一起炒。
4、芋子包。类似漳州的风味小吃——芋仔羹，不过芋子包的皮是要发酵的（就是得放酵母），比较厚，有点像包子皮的感觉。包好的芋子包下锅蒸透即可。
5、水丸汤。以肉丸子为主，搭配青菜、粉丝一起煮，加点胡椒粉，鲜美无比！ 以上五条都是我最爱～
宁化小吃很多，扣肉、炸萝卜丸、花生酥……数不胜数，但是，要说最出名的，当属宁化湖内大火锅。
宁化湖内大火锅与其他火锅不同，其以竹筒为锅，猪骨头等为汤料炖够火候，再将猪肉、蘑菇、豆腐、蛋饺、莲子、红薯等原料依序码入竹筒内，最后炖熟。
湖内大火锅因制作精细、营养丰富、味道鲜美而饮誉中外，曾多次作为地方特味菜肴接待中央领导，成为国宴上的一道美味佳肴。
宁化湖内大火锅入选福建省非物质文化遗产名录，是客家人民智慧的结晶，是客家文化不可或缺一部分，是客家人对外文化交流的桥梁
湖内大火锅在食材的运用上讲究荤素参合，有冷有热，有脆有嫩，有汤有饭，在烹饪技艺上讲究水火相济，相互渗透，合而不同，体现客家文化中兼容并蓄的精神，同时也反映客家文化中源远流长的美食文化。
