风干的咸鸭怎么做好吃？
我老家冬天必吃的食物，风干鸭。 用温水浸泡发开后，烧着吃、炖着吃、炒着吃都行 但我最喜欢的是用高压锅压熟后，拌着黄豆一起吃。
做法超简单，把泡好的鸭肉和切好的青椒（不爱吃辣的可以不放）放进高压锅里，加姜片、八角、桂皮、干辣椒段、老抽、生抽、豆瓣酱一起焖煮40分钟就行了。 最后出来的口感超级棒！软烂入味，连骨头都要嚼碎才好吃。 这道风味独特的地方菜，是家里来客人的时候大菜，很有面子的~ 其实除了风干鸭，还可以做风干鹅、风干兔等等。 我家做的最多的是风干兔，因为兔子比较小个，做一道两人份的就能吃饱了。 做好的风干兔用来涮火锅很好吃。
在锅里加水、姜片、葱结、料酒，冷水开始煮，放点豆芽菜、豆腐皮等蔬菜进去也是极好的～ 在南方，风干腊味也是很常见的。 广东人用盐焗的做法来做熏鸡、烤鹅什么的，味道也不错。 在北方，风干更多的是指一种晾晒的方法，和烟熏并不一样。比如河北廊坊地区，在夏天的时候爱吃凉拌茄夹（就是茄子夹肉），就是在茄子刚长成时，用盐腌渍入味，然后风干一下，再调以料汁，即可上桌。