鲅鱼煎饼怎么做好吃？
1、准备食材 2、处理鲅鱼，去刺（可以用厨房剪子）
3、打入鸡蛋，放入切好的韭菜和姜
4、混合搅拌均匀后，加入面粉和水
5、搅拌成均匀的面糊，静置半小时左右
6、平底锅刷油，倒入面糊，煎至定型
7、在煎好的煎饼上涂上一层豆瓣酱，卷起来就可以了 小贴士
1. 做煎饼时，面团的软硬度要适中，太软了不好操作，也不好吃；
2. 用小火慢慢煎制，切忌火大、油热，否则会变得又硬又糊。
楼凡旭优质答主制作鲅鱼煎饼需要的馅料有鲅鱼、猪肉末、大葱、韭菜、虾皮、粉丝、老豆腐、鸡蛋，辅料为五香粉、盐、鸡精、蚝油、生抽、耗油、虾酱。
1、首先准备好一个大盆，将鲅鱼的鱼刺剔除、鱼皮去皮、然后将去掉鱼刺和鱼皮的鱼肉放入大盆中，加入食盐，开始反复的对鲅鱼肉进行按压摔打，目的是为了将鲅鱼摔散，摔至粘稠为止。
2、用同样的方式将老豆腐和粉丝搅拌均匀，注意粉丝要先用开水泡软，然后再进行搅拌，将搅拌均匀的老豆腐和粉丝倒入鲅鱼肉盆内，再依次加入虾皮、猪肉末、葱花、韭菜，然后将所有食材搅拌均匀。
3、加入搅拌均匀的鸡蛋，适量的鸡精、五香粉、蚝油、虾酱、生抽、耗油，最后进行搅拌。
4、将面粉中加入适量的开水，一边加水一边搅拌，搅拌至雪花状后，加入凉水，将其搅拌成面糊，醒发十分钟。
5、平底锅内刷一层食用油，将面糊倒入平底锅内烙制，用筷子将面糊摊均匀，等面糊成型之后放入馅料，馅料不需放的太多，然后将饼皮多余部分向内折叠，依次折叠两次，用小火煎制，等底部煎成金黄色之后翻面，两面煎至金黄之后即可出锅。
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