土豆和鱼肉怎么煮？
土豆烧鱼的做法与窍门
食材：草鱼一条(大约640克)， 土豆一个(约360克)。香葱、生姜、红辣椒少许。料酒、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、花生油各适量。
做法：1、买来草鱼，冲洗干净，切去腥线。顺着鱼尾-脊椎骨-鱼头方向，切开鱼头，取出脊柱骨(不要切断)；2、把鱼横起来，垂直于上面的一排骨头，再从尾部往下划开，彻底切断鱼骨，分成几块形状较好看的鱼尾；3、土豆削皮，冲洗干净，切成滚刀块(或切成丁)备用；4、起锅烧油，油热之后放入土豆，煸炒；5、土豆煸炒至金黄色，盛起来备用；6、接着把锅中余油倒出，重新加大火，放入鱼头；7、煸炒片刻，加入适量料酒；8、放下鱼头之后一起轻轻翻炒，盖上锅盖炖10分钟左右(中火)；9、揭开锅盖，放入生姜、红椒、葱段和白砂糖，炒匀；10、加水(冷水)淹没鱼头，大火烧开；11、汤水烧开之后，改成中小火炖煮15分钟左右；12、鱼汤煮好之后，放入之前烹饪好的土豆拌炒；13、加入食盐和胡椒粉；14、最后，加入鸡精，拌炒均匀即可起锅。
烹饪窍门：1、 如果是大鱼头可以作为盘菜，小一点的鱼头可以炖豆腐或者做面窝；2、炖鱼时可以加入少量的白酒，去腥提鲜。