辣椒配什么菜好吃吗？
【鱼香肉丝】食材准备：里脊肉、青椒丝、胡萝卜丝、蒜瓣； 调料准备：豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉； 制作过程： 第一步，将里脊肉清洗干净，顺纹理切成细丝，加1勺豆瓣酱、1勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉抓拌均匀，再加入适量玉米淀粉拌匀腌制20分钟以上；（这样处理的肉丝更入味）
第二步，锅中热油，倒入蒜末爆香，下入腌好的肉丝煸炒至变色，加入青椒和胡萝卜翻炒片刻； 第三步，调入适量生抽、老抽、糖和陈醋，炒熟出锅即可；
小贴士： ①做鱼香肉丝一定不要偷懒只用豆瓣酱了！应该用豆瓣酱+酱油来调底色和味道。②肉丝要顺着纹理切，这样更容易入味且不会散。③切好的肉丝应该用清水或清水淀粉漂洗一遍去除血水，这样可以去除腥味。
鸡胗，辣椒，生姜，大蒜。首先鸡胗清洗干净一点。然后给它切成薄片，切片切得越薄越好煮。生姜切姜丝，大蒜拍一下给他切成蒜末备用。切几个小米椒备用。切点青椒红椒。这样颜色会好看点。锅里放入适量的水，放入适量的料酒，放入两片生姜大火煮开后放入鸡胗把鸡胗焯水一分钟把鸡胗盛出来冲洗一下备用。
锅烧热了之后放入油，油烧热了之后放入生姜大蒜，小米椒爆香。放入鸡胗大火翻炒，炒两分钟这样放一勺料酒去鸡胗的腥味翻炒均匀。放入一勺生抽给它翻炒上色，翻炒均匀后放入辣椒胡椒粉，白糖，盐少许，蚝油翻炒均匀。炒一分钟之后放入青红椒，再炒两分钟就可以了。翻炒均匀出锅。这样一道好吃的青椒爆鸡胗就完成了。
