合烙面怎么做好吃?

董腾龙董腾龙最佳答案最佳答案

把合烙面的面条下在开水里煮熟后,捞起来拌上辣椒、酱、醋和葱花等调味品,就着蒜泥、咸菜丝儿等小菜吃,是当地最普通的家常便饭。不过这种吃法太单调了点,我小时候最喜欢的就是用鸡蛋炒合烙面。 先用少量油煎个蛋饼,煎到半熟,把切好的葱花、香菜末儿放进去一起炒,再加少许食盐调味儿。然后把煮好的合烙面盛进去翻匀就可以上桌了。金灿灿的鸡蛋酥软香甜,飘着的香菜葱香味儿让人食指大动。

合烙面的做法其实也简单:先用温水把面粉和成团(一定要和得软硬适中才行),然后盖上盖子或薄膜待用。等到面团体积明显变大,用手指掐一下能感觉到有韧性时,就把它揉成条状,分成若干小剂子,擀成薄薄的饼。 等所有的工序都完成后就可以下锅蒸制了,一般5分钟左右就可以了。

除了蒸还可以炸,油炸过的合烙面金黄酥脆,吃起来特别香,不过我觉得味道还是蒸的更好些。 现在条件好啦,想吃的时候可以自己做,过去可没那么方便。我记得小时候最爱吃的还是生产队的锅盔,又大又厚像锅盖似的,表面焦黄酥脆,里面柔软暄腾。每次挖上一块,配上咸菜丝儿、榨菜等等,香喷喷热腾腾的一碗,再喝口汤,那感觉真叫一个美! 现在生活条件好了,锅盔早就不是过去那种又干又硬的模样。各种新鲜的食材都可以用在锅里,做成美味佳肴。但是在我心里始终忘不了的却是那个土得掉渣的名字——合烙面。

边笑辈边笑辈优质答主

烙面饼是人人都会做的一种面食,但是想要做的好吃也并不是很容易。一个薄薄的面饼里面究竟有哪些丰富的营养呢?烙面饼看似简单,其实也是很有讲究的,做好的烙面饼,需要达到外皮酥脆、内里柔软、层层分明。

首先要准备好了500g的面粉,适量的开水以及凉水,还有食盐。将开水倒入面粉中,用筷子不停的搅拌,要将面粉搅拌成面絮状。再加入凉水继续搅拌,然后加入5克的食盐,搅拌均匀后再揉成面团。用保鲜膜盖住碗口,让它醒面半小时。时间到了之后我们再将揉好的面团拿出来,搓成长条,再切成均匀大小的面剂子。取其中一个剂子,擀成薄饼,一定要擀的尽量得薄一些,再将所有的擀成薄饼。

在饼上刷一层食用油,撒上葱花和食盐,再重复的叠上。用一个大一点的碗口压在叠好的面饼上面,再擀成椭圆形。锅中烧热,放上一层食用油。油热之后,放入擀好的饼胚,用小火烙制。煎制面饼底部稍稍的变黄之后,我们再翻个面继续煎制。煎制两面都金黄之后,我们就可以关火出锅了。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!