如何蒸鱼最好吃？
“焖”这个字，真是神来之笔！ 很多人做鱼都是煎炸炖煮，但是你见过焖鱼吗？ 用最简单的食材，最朴素的烹饪方式，将鱼的鲜美牢牢锁住…… 这就是今天我要带来的【葱油闷鱼】的做法~
第一步：处理鱼 买回来的鱼去除内脏和鱼尾，沿鱼骨将鱼肉刺部分分开，这样鱼肉会更入味。 再把鱼肉表面的粘液清洗掉，然后从中间切一刀，不要切断。
第二步：腌制去腥 鱼肉中放入葱段、姜片、料酒腌制15分钟去除腥味。（一定要用新鲜的葱姜汁去腥哦）
第三步：油炸 锅中多放些食用油，油温烧至6成热时，下入腌好的鱼块炸至外表定型，再复炸一遍更加酥脆。 炸好的鱼捞起控油备用。
第四步：熬葱油 锅中留少许底油，下葱花小火煎至微微发黄，然后再加入八角、桂皮继续熬香。 等香料味道充分融入油里后，把炸好的鱼放进去，均匀裹上一层葱油即可出锅！
做好的葱油焖鱼酥脆可口，连骨头都酥了，浓浓的葱香味扑鼻而来，让人欲罢不能！ 小贴士： 煎鱼的时候，锅要够热才能把鱼放进去，而且动作要快，否则粘锅了可就麻烦了。 另外，我在这里说的6成热的油是指温度约200℃，如果是新手建议用厨房温度计测量一下。