最近特别喜欢做各种炖菜，把买回来的鸡腿处理一下，加上调料下锅炖一炖就非常好吃了！ 准备食材：柠檬、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、剁姜末、胡椒粉
1. 把买的鸡腿的处理下干净，用清水泡出血水（冷水和热水都可以）
2. 锅中烧油，油热后倒入鸡爪，煎至表面金黄。（这个时候可以小火煎一下，会更加酥脆）
3. 加入葱姜蒜、小米椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、料酒炒出香味
4. 加入清水大火煮开后转小火炖煮半个小时左右，最后放入切好的柠檬片、小米椒碎、葱花、蒜末、香菜碎煮至入味即可出锅啦～
这样做出来的鸡爪软糯多汁，鲜咸适中，特别入味！
伍秋卿优质答主盐焗鸡腿
材料：鸡腿，盐腌料包。
做法：
1、鸡腿清洗干净，烧一锅开水，放入鸡腿烫3分钟捞出，清洗掉血沫。
2、重新烧一锅开水，把鸡腿放进去，加入盐腌料包，大火煮开转小火煮15分钟（鸡腿小的话煮10分钟）。
3、煮好之后，捞出放入凉水中浸泡，凉水泡过之后鸡肉紧实，切出来的鸡肉有型。
4、鸡腿晾凉之后，剁块摆盘即可。
红烧鸡腿
材料：鸡腿，葱姜蒜，糖，生抽，老抽，料酒，香叶，八角。
做法：
1、鸡腿清洗干净，葱切段，葱白跟葱叶分开放，姜切片，蒜去皮用水浸泡。
2、烧一锅开水，把鸡腿冷水下锅，放入1根葱段，3片姜片，倒入1勺料酒，大火煮开转小火煮5分钟，煮好之后捞出冲洗掉血沫。
3、锅中放油，放入2勺白糖，小火炒糖色，炒到糖融化冒泡泡，油变成红色，快速放入鸡腿翻炒上色，放入葱姜蒜跟剩下的葱段，放入1大勺生抽，1小勺老抽，再次翻炒均匀。
4、放入适量的开水，没过鸡腿，同时放入1片香叶，2颗八角，大火煮开转小火煮20分钟。煮好之后大火收汁即可。
