蛋要怎么炒好吃吗？
要熟得快，那只能打散了，先炒散再炒制成熟度。 先下葱花爆香，然后下鸡蛋液快速滑散（一定要大火快炒） 如果蛋液炒老了，可以用刀切得更碎一点，继续跟其他原料混合均匀入味就可以了。
如果希望颜色更漂亮鲜艳，可以调一个生粉水倒入，使成菜更加明亮好看、颗粒分明。 用这个方法做炒蛋，是非常快的。 但是这样做的炒蛋比较软，没有嚼劲而且容易老。 要在炒蛋中加入什么配料才能让炒蛋有嚼劲且不容易老呢？那就是虾仁了！
在蛋汁里加入少许食盐和胡椒粉调味，再把虾仁倒进去同炒就好了。这样炒出来的鸡蛋鲜香嫩滑又富有弹性，用来下饭是最合适不过了~ 用这个办法做出来的炒蛋非常好吃，但是需要提醒大家，在做这一步的时候，油温一定不要太高，否则虾仁会一下锅就熟了，就不好吃了。