虾饺鱼豆腐怎么做好吃?

王景文王景文最佳答案最佳答案

用料 活虾 1斤 豆腐 200g 三鲜馅儿(猪肉、虾仁、海参) 300g 鸡蛋清 1个 淀粉 适量 小葱 几根 姜 4-5片 盐 适量 白胡椒粉 适量 生抽 适量 老抽 少许 香醋 适量 黄酒 适量 白糖 适量 做法步骤 1. 首先做三鲜馅,把猪肉、虾仁和海参放入大碗中,加入葱姜末、白胡椒粉和适量盐,朝着一个方向搅拌均匀; 再打入蛋清搅拌上劲儿,最后加入少许淀粉拌匀待用。

2. 将大虾去壳留尾巴部分,从背部划开去除沙线,用凉水冲洗干净,然后沥干水分待用。 这里说的干指的是表面没有水,但内部还是有水的,不能过多。 用筷子从背部插一下,如果能够轻轻插入就说明处理干净了。

3. 准备半碗清水,加少许盐,放入淀粉充分搅匀成水淀粉。 把调好口味的水淀粉倒进煮锅里,大火烧开。

4. 把虾放进去,迅速用筷子夹住尾巴部位,使它完全泡在汤汁里,盖上锅盖,中火煮开锅后,继续炖5分钟,关火让虾浸泡在汤汁里慢慢入味。最少要一个小时以上,我一般是晚上炒了送夜宵的,就放晚上炒,第二天就好吃了。 一定要煮透熟透,不然会有腥味! 接下来就可以做鱼豆腐了。

5. 嫩豆腐用清水冲洗几遍,压水后沥干备用。 鱼肉用刀轻轻地刮下来,去掉骨头和刺,尽量保持整体的完整性。可以用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。

6. 往鱼肉里加入适量姜末、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、盐和白糖,朝一个方向搅拌至上劲儿,再拌入适量淀粉。

7. 平底锅中刷一层薄薄的油,把小团鱼肉放进去,要用铲子压一压贴锅底,这样更容易成型。 用小火煎至两面金黄即可。

8. 虾蒸好后挑出葱姜,蘸着调好的酱汁吃。 鱼豆腐可以直接吃,味道也不错。

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虾饺鱼豆腐的原料:面粉 500g、水 280g、虾仁 250g、鱼豆腐 一袋、大葱 1段、鸡蛋 一个、盐 2茶匙、白酒 1茶匙、胡椒粉 少许、香油 少许、白胡椒粉 少许

虾饺鱼豆腐的做法:

1、准备材料。

2、面粉加入适量的水和成面团,饧二十分钟。

3、虾仁剥好,切碎一点。

4、切好的虾仁加入适量的盐,胡椒粉,料酒(或白酒)抓匀,腌制十分钟。

5、鱼豆腐挤干水分后切成小丁。

6、鸡蛋煎熟后也切成小丁,大葱也切碎。

7、饧好的面团多揉一会,然后搓成长条,切成剂子。

8、撒上少许面粉,防止粘在一起,擀成薄点的饺子皮。

9、放入馅料,包成虾饺。

10、包好的饺子。

11、锅中放清水烧开,下入饺子煮熟。

12、煮好的饺子捞起沥干水分。

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