家常煮肘子怎么好吃？
之前在徐记美食专栏里看过这道菜的做法，现在搬到这里来，望楼主采纳。 原料：猪肘子1个（约750g）、黄豆芽80g、香菜2根、生姜4片、葱白3段、八角2颗、桂皮1小块、香叶4片、干红辣椒6个、花椒20粒、老抽2勺、花雕酒2勺、白砂糖1小勺、盐适量、食用油适量 制作步骤： 1.准备材料。
2.锅中加水适量，放入葱姜、料酒去腥，下入肘子煮熟后捞出冲洗干净。
3.锅中放油烧热，加入冰糖炒出糖色，然后下如全部香料炒香。
4.下入肘子，边翻炒边烹入调料汁，小火焖煮至熟烂，汤汁收浓即可。
【调料汁做法】
碗中加入适量老抽、生抽、花雕酒、白糖和清水搅拌均匀备用。
小贴士：
1.煮肘子时，水一次性加足，以免中间开水不足而烧干。
2.冰糖的量可根据个人喜好适当添加或减少。
3.最后收汁时，要不停地搅拌，以免糊锅。