哪种豆角炖着好吃？
扁豆，也叫菜豆、四季豆等，在豆类中属于耐储运的，因此不论什么季节，我们都能买到新鲜的扁豆。 扁豆的食用方法很多，清炒、烧肉、炖汤皆可，今天分享一道用扁豆来做的下饭菜——酱爆扁豆。 【食材】 新鲜扁豆400g、豆瓣酱1勺、蒜蓉少许、干辣椒段（可不放）、生抽2勺、老抽半勺、白砂糖适量、清水或高汤2勺；
【制作步骤】 1.首先处理扁豆，边洗边掰，去掉两头及边缘的硬筋，清洗干净备用；锅中水煮沸，添加少许食盐，把扁豆放进去焯煮2分钟左右至熟嫩，然后捞起过凉，沥干水待用；
2.热锅热油，先放入豆瓣酱炒出红油，接着加入蒜蓉和干辣椒段爆香，然后倒入沥干的扁豆翻匀；
3.依次加入生抽、老抽、白砂糖调味上色，再注入适量的清水或高汤（焖煮的过程不会失水太多而导致干锅），盖上盖子，中火焖5分钟左右直至熟透入味；汤汁收浓即可关火盛出。 这样一盘咸香下饭的酱爆扁豆就做好啦！用豆瓣酱直接焖制，成菜味道酱香浓郁，口感绵软鲜嫩。喜欢酸辣口味的，可以在最后勾个芡让汤汁更浓稠，吃的时候拌均匀即可。