鲫鱼用油怎么煎好吃？
我家经常用鲫鱼来熬汤，鱼肉炖烂了给小孩做鱼泥吃。 偶尔也想换个吃法，所以会用热油来煎一下，味道也是很好的。不过如果用油煎的话，一定要掌握好火候，不要太久了，否则很容易煎老变苦。 我一般是用平底锅来做的，锅中不要放油，直接把切好的豆腐和鲫鱼肉放进去。盖上盖子，小火慢慢煎，时不时搅动一下，防止糊底。等到锅中水分烧干，就可以淋入适量的油继续煎了。 现在天气逐渐转冷，我喜欢在煎完再浇一勺高汤进去，味道会更加醇厚。等汤汁收得差不多了，就可以关火出锅了。 用油煎过的鱼虾，往往特别得香，就连骨头里都会带有一股油脂的香气。但是油煎毕竟比较耗油，如果喜欢吃的咸一些，可以多放些盐。
除了油煎之外，还可以把洗净的虾仁放进干净的玻璃瓶中，然后倒入一汤匙的料酒，盖上盖子，用力摇一摇，让每粒虾仁都能沾上酒味，然后再放入锅中蒸熟，这样做出来的虾仁会带有浓郁的酒香，非常得好闻。