油爆大虾！ 绝对鲜到掉眉毛~ 大虾洗净去虾线，放入胡椒粉、盐、料酒腌制一会。 锅中放适量油，油温升高后，下大虾炸熟，捞出沥干。 锅中留底油，下入葱姜蒜辣椒爆香，倒入生抽、老抽、白糖、醋和清水，大火煮开。将大虾倒下锅，迅速翻动拌匀，让虾仁均匀入味儿～ 最后撒上葱花芝麻点缀一下就可以了！ 一盘油亮酥脆，味美鲜香的大虾就完成了。
分享两个小窍门：
1. 炸大虾的时候，油温一定要够高，这样才好吃；但也不要太高，不然容易焦。
2. 倒生抽等调味料煮汁时，一定要小火慢煮，否则很容易糊。 这样一道简单快手的油爆大虾就完成啦！你学会了吗？
昝一朵优质答主虾子是虾籽的干制品，有海虾籽、对虾籽、河虾籽等。虾子常与干贝、虾米、鱼、肉等一起被做成各种复合调料，如黄豆酱、虾酱，是人们喜爱的调味品之一。虾子鲜味浓郁，含有丰富的蛋白质和钙，还有磷、铁等营养成分。虾子有温补肾阳的功效，可治疗肾虚早泄、遗尿、小便频数等症。
干虾子有去腥增鲜，提鲜提味的功效，干虾子煮制过程中，虾体内的氨基酸和呈香物质能够有效的渗透到汤汁中，干虾子在加热过程中还能够与碱发生反应，形成新的香味物质，让制作的食品味道变得更加鲜美。干虾子还可以用于烹饪各式各样的美食，比如凉拌芹菜，爆炒牛肉，虾子海带汤等，都能够使制作的菜肴有鲜味十足，鲜香四溢，十分美味。
