酸菜馅蒸饺怎么做好吃？
本人辽宁人，东北菜系对我而言就是家常便饭，随手一做就很好吃。以下以东北酸菜粉丝包为例讲讲东北菜的简单做法。 【所需材料】
1.新鲜酸菜(东北酸菜)适量
2.龙口粉丝一把
3.猪肉馅（肥瘦比例2比8）、葱姜末各适量
4.生抽、老抽、盐、白糖、植物油各适量
5.鸡蛋一枚
6.面粉适量、清水适量
【制作步骤】
1.做饺子皮，这是最重要的一个步骤！ 把面粉里打入一颗鸡蛋，加入少许食盐，然后少量多次的加入清水和成面团盖保鲜膜醒着； 重点来了！在醒面的过程中我们来做馅料！用开水把龙口粉丝泡软，然后用刀剁成碎末装盘待用。
2.腌制肉馅 首先我们把肉放进容器中，然后加入盐、胡椒粉、老抽、生抽和少许白砂糖搅拌均匀后，再加入玉米油拌匀，最后加入姜末和葱末搅拌好放一旁静置入味。 这里我用的五花肉，肥瘦比例是2：8，如果用纯瘦肉可能会发柴不好吃。
3.调饺子馅 这一步可以根据个人口味来调节咸淡。先倒入适量植物油润锅，然后把泡软的酸菜挤干水分倒进馅料里翻拌均匀，再分次少量的加入清水搅打至黏稠上劲。 最后把提前备好的粉丝舀两勺到馅料里，再翻拌均匀。这样馅料就做好了。
4.擀饺子皮 把刚才醒好的面团取出揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子，擀成薄片叠在一起备用。 这是我擀得比较厚的皮儿~
5.包饺子 取一片饺子皮摊在手掌心上，中间放一勺馅儿，合拢捏紧，再轻轻捏出褶子。
6.蒸饺子 锅内加水烧开后关火，然后放入饺子篦子，盖上盖子焖2-3分钟，让饺子受热膨胀定型。 待饺子蒸熟透后拿出即可食用。
【小贴士】
1.和面的时候如果比较粘手可以适量的加点食用油；
2.喜欢脆一点皮的可以少擀点面糊在上面。