如何发面糖饼好吃?

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先分享一下制作过程 需要的食材和工具:面粉、牛奶、酵母粉、白糖。平底锅(电饼铛),擀面杖,盘子(用于醒面)等。

第一步:发酵。把100g的酵母粉加入300ml的温牛奶中搅拌均匀后,分次倒入500g的高筋面粉里(我这里用的是面包粉,普通面粉应该也可以)搅拌成絮状后再揉成面团。这个步骤其实很考验耐心噢。因为我的面团比较粘手所以没有直接下手揉搓,而是带上一次性手套来操作的。

第二步:和面。和好的面团盖上盖子或者薄膜静置半小时左右,待其充分激活酵菌并膨胀。这阶段可以准备其他食材。我准备了葱花和胡萝卜碎用来搭配。

第三步:调糊。2个鸡蛋打散,加入20g的玉米淀粉(这个是用来定型的作用)搅匀备用。 第四步:油炸。锅里倒油烧至七成热(筷子插入有气泡冒出)时将面团分成均匀大小的小块儿,蘸上蛋液后下锅炸至表面金黄酥脆。

第五步:熬糖稀。煮锅中放入适量白砂糖,加入适量清水煮至沸腾,开始冒泡且颜色逐渐变深时立刻关火。 第六步:拌馅儿。把小饼全部捞起来放在盘子里,趁热撒上调好的糖稀,然后翻拌均匀让每颗小饼都沾满糖稀。如果喜欢奶香的话可以撒些奶粉进去。

第七步:装盘。可以趁此时烤一个红薯或者芋艿作为伴餐。我这里是用空气炸锅烤的,温度控制在200°C左右,时间约为30分钟,具体的温度和时间根据你的烤箱脾气而定哈~

做好的糖饼薄脆香甜,金灿灿的外皮配上红艳艳的甜酱,让人看了就食欲大增!一口咬下去,松软糯弹的饼皮夹杂着香甜的胡萝卜和葱蒜粒,唇齿留香的滋味瞬间在口中爆开,再配上那个酥脆得掉渣的外皮,简直让人欲罢不能!

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