贵州酸菜如何制作方法？
我是在贵阳读的大学，当时我们学校旁边有一家卖酸汤粉的店，真的特别火，每天很多人排队买东西，当时我不喜欢那个味道，所以没有买。直到毕业后回贵阳工作，住在我们单位附近的居民楼下，发现这个老板娘还开了一个卖酸汤的门市部，还是一样的火爆，我每天下班的时候去买，都会看到一大盆新鲜的酸汤在摊位上，闻起来确实味道很美。后来才知道这个就是贵州的特产——酸菜。
回到山东之后，我总是想念那个味道，于是我就自己买了坛子做，一开始也不知道怎么做，也是看别人做了给自己学的 。我是山东人嘛，很喜欢吃大葱，所以就加了点儿葱，其实应该是加白菜的。这是第一次做的酸菜。
后来因为我总自己做，也总结了一些经验，知道怎么做了。这是第二次做得比较好得酸菜了。 其实做法都差不多，主要就是把青菜放进陶罐里，封好口，让其自然发酵。据说要100天这样才行呢。
每次做的时候都要记着把盖子盖紧了，免得有虫子进去。 这个酸菜是酸甜的，可以用来做酸菜鱼，也可以做泡饼（山西人吃的那种饼），真的很美味！